Glykogen

Glykogen speichert Zeit und Energie in unserem Organismus.

Glykogen (tierische Stärke oder Leberstärke genannt) ist ein verzweigtes Polysaccharid (Vielfachzucker), das aus Glukose-Monomeren aufgebaut ist. Glykogen speichert Glukose in den Zellen (vor allem der Leber).

Glykogen kann Glukose bereitstellen, wenn sie gebraucht wird.

Das gilt für Mensch und Tier.

Auch Pilze und einige Bakterien verwenden diese Form der Energie- und Zeitspeicherung, während Pflanzen Stärke als Kohlenhydratspeicher benutzen. Vor allem in Leber- und Muskelzellen wird bei einem Überangebot von Kohlenhydraten Glykogen aufgebaut, bis dessen Massenanteil in der Leber 20 % beträgt.

Bei vermehrtem Energie- und Zeitbedarf verwenden die Muskelzellen ihr gespeichertes Glykogen. Auch das in Leber und Nieren gespeicherte Glykogen wird bei Bedarf wieder zu Glukose aufgespalten und dem Gesamtorganismus zur Verfügung gestellt.